螺蛳粉

柳州螺蛳粉

螺蛳粉 River snails rice noodle

螺蛳粉源于上世纪80年代初柳州街边的螺蛳摊,柳州人素有吃螺蛳和米粉的喜好,当时柳州一些精明的夜市摊老板开始同时经营起煮螺蛳和米粉,油水无多饥肠辘辘的食客们,不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水和香辣的螺蛳汤一同享用,这便是柳州螺蛳粉的雏形。后来经过制作工艺和配料的不断改良完善,趋于大众口味、正宗地道的柳州螺蛳粉逐步成型,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、青菜、木耳、花生、腐竹等配料,以及浓郁适度品质上乘的螺蛳汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,一碗五味俱全的螺蛳粉,能让你欲罢不能,吃一想二。 螺蛳粉在上世纪80年代中期发展到第一个繁荣期,作为柳州第一小吃的地位得以确立,其后又经历了几个繁荣期,随着近几年政府和媒体力推,让这个带着浓郁地方特色的街边小吃名声大噪,闻名遐迩,目前已成为柳州非物质文化遗产,正所谓螺蛳粉一小步,柳州名气一大步!

粉店地图Map

路北晓源螺蛳粉
90年代营业至今柳机老余三
爱民螺蛳粉鱼峰区店
螺小弟原味螺蛳粉
城中区罗池路秋菊螺蛳粉
中山西路金旺螺蛳粉
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螺丝粉配菜Garnish

柳州螺丝粉配菜之卤鸭脚
柳州螺丝粉配菜之油炸腐竹
柳州螺丝粉配菜之酸笋
柳州螺丝粉配菜之油炸花生
柳州螺丝粉配菜之酸豆角
一碗正宗的柳州螺丝粉选材
柳州螺丝粉配菜之油豆腐
柳州螺丝粉配菜之卤猪脚
更多配菜
螺蛳粉臭是因为粉里面的配料酸笋的味道,酸笋是经过特殊工艺腌制发酵而成,自带一种特别的味道,浇上一瓢滚烫的螺蛳汤,酸笋散发出来的香味越发浓烈,对于很多第一次吃的外地人而言,这种酸笋味就是臭的。但是不管那里的螺蛳粉店,酸笋都是不可或缺的配料之一,选择上好品质的酸笋欲酸脆开胃增进食欲,加上螺蛳汤的辣刺激味蕾,这也是为什么螺蛳粉那么臭,还有那么多人吃上瘾的原因了。

如何识别正宗的螺蛳粉

正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的,所谓“看戏听腔,做粉喝汤”就是这个道理,从名字上理解是它的风味源于用香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成的螺蛳粉汤。用爽口滑软的柳州陈米粉(需冷水泡制,这点与桂林米粉不同),配以道地的柳州原产配菜,酸笋、木耳、酸豆角、花生、腐竹、辣椒油、时鲜青菜等配菜配料,与精心熬制的鲜美螺肉猪骨汤调和,以其辣而不燥、浓而不腻,鲜、香、酸、辣,鲜美开胃的风味,深受现代时尚一族的年轻人喜爱。从制作方法来说正宗的螺蛳粉必须满足以下三个标准: 一、选用柳州产地米粉,粉质柔软滑爽伸展弹性好,百煮不烂有筋道。 二、汤底真实食材,用新鲜螺蛳和筒骨熬制,散发食材的香味。 三、配料配菜齐全,十三味基本底料和时令蔬菜一样不能少。
螺蛳粉

螺蛳粉加盟流程

  • 1、确认意向: 确认加盟意向,填写加盟申请。
  • 2、实地号察: 加盟者到柳州进行实地项目考察。
  • 3、综合评估: 对加盟者提供的各项资料进行评估
  • 4、签订合同: 双方确认加盟条款无争议签订合同。
  • 5、装修施工: 店面按照提供的方案进行装修。
  • 6、开业准备: 确定开业时间,筹划开业方案。
  • 7、开业大吉: 螺蛳粉店验收,开业大吉。

螺蛳粉那个牌子的好吃?

随着近年来螺蛳粉产业的快速发展,袋装螺蛳粉产品的发展创新,无论身在何方都可以快捷简便地享受到它的爽辣鲜香。目前市场上的品牌众多,许多朋友在螺蛳粉的挑选上犯了愁,选择一个好吃的品牌尤为重要,经常看到有人问,螺蛳粉那个牌子的好吃?哪个最正宗?袋装产品配料搭配五花八门,汤底制作也是各有秘方,各有各家的味道特色,不能说那个就是唯一最原汁原味的螺蛳粉,只要是地地道道的选材配料无掺假就是最正宗的。每个人的口味不同,有人喜欢偏辣有人喜欢偏酸,所谓的众口难调,对于广大食客而言好吃没有统一标准,自己的味觉是最实在,所以只有自己吃过市面上的螺蛳粉,才知道那个牌子的味道合适自己,符合自己口味的就是最好吃的。还有一点袋装螺蛳粉毕竟不同于现煮现做的,生产制作都是在后台,原料无法直观的辨别的,保质是否长久,可否有其它的汤底包方式替代,以确保品质和风味。这也考验现在的袋装品牌厂家,是否有能力在工艺水平有所改进突破,做一碗真材实料的正宗地道螺蛳粉,成为真正意义上最好吃的品牌。

螺蛳粉技术培训

螺蛳粉培训适合打工一族、毕业学生,待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是零基础,培训师傅手把手教会你正宗的柳州螺蛳粉技术,不管是学来创业还是给家人吃,都是非常不错的选择。培训全是干货级实操课程,从业二十年的老师傅一对一指导,永久技术指导与升级,提供制作所需原料及设备,技术有保障。培训老师会根据个人的学习接受情况,去调整培训教学的次数和方式,学会为止,满意为止。培训免费赠送营销方案及销售策略的支持,对参加螺蛳粉培训的学员进行市场操作和指导。

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